鱼扎怎么做好吃

鱼扎是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：炒制鱼扎

鱼杂（鱼肚、鱼肠、鱼肝等），约500克

干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜

料酒、食盐、生抽、白糖、鸡精

将鱼杂洗净，切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

辣椒切段，花椒略拍散，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒均匀，炒出红油。

将炒香的辣椒倒入煮好的鱼杂中，加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

将炒好的鱼杂倒入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼杂充分入味。

将炖好的香辣鱼杂盛入盘中，撒上葱花即可。