红豆小西点的做法

红小豆在西点中的做法多种多样，以下提供几种常见的制作方法：

材料：牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g。

做法：

红小豆洗净开水浸泡40分钟，加适量水入锅煮熟后，控水备用。

椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅，小火加热，期间不停搅拌。

煮至浓稠即将成固态即可关火，放入红小豆，搅拌均匀后倒入模具中。

放凉后入冰箱冷藏定型凝固，凝固后用刀在四周划一圈，倒扣在盘中脱模切块食用。

材料：红小豆500g、白糖（or红糖）280g、黄油（or猪油）120g。

做法：

红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水。

煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许。

煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态。

打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒。

炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。

材料：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

做法：

酵母加清水搅拌均匀，静置十分钟，缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉，揉成光滑的面团。

用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时，直至面团发酵至两倍大小。

取出面团重新揉至表面光滑，分成均匀小剂子压扁，往中间放适量的豆沙馅包起来，封口朝下揉圆。

用手将面团压扁，压成饼状，平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中烙制，烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。

材料：千层酥皮（市面有售）4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g。

做法：

抹茶粉加温牛奶筛匀备用。

千层酥皮切成15*15cm的正方形，折3折，放上豆沙，两边切成斜条包起。

在表面抹上抹茶酱，撒上杏仁碎。

烤箱预热到200摄氏度，上下火中层，烤20分钟左右。

材料：低筋面粉220克、高筋粉60克、鸡蛋350克、绵白糖200克、蛋糕油20克、红豆250克、新西兰奶油200克。

做法：

将鸡蛋和绵白糖打发至糖化，加入低筋面粉、高筋粉、蛋糕油拌匀。

加入融化的奶油和红豆拌匀，倒入模具中，表面挤上奶油，入炉以上下火200/180℃烤25分钟至表面金黄色。

材料：低筋面粉50克、红豆奶35克、色拉油30克、鸡蛋2个、柠檬汁2滴、秘制红豆1袋、细砂糖（蛋白）30克、细砂糖（蛋黄）10克。

做法：

蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖拌匀，加入红豆奶和色拉油拌匀，筛入低粉刮板拌匀。

蛋白打至鱼泡状，分三次放入细砂糖打发蛋白，打至8分发即可。

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白里从下往上翻拌均匀。

倒入纸杯，轻轻振出气泡，撒上秘制红豆，放入预热150℃的烤箱，烘烤30分钟。

材料：吐司面包2片、红豆2勺、圣女果2个。

做法：