西点蛋黄液怎么调
制作西点蛋黄液的方法如下：
基本制作方法
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散，不必太过用力，以免打出泡沫。
在另一个容器中，将牛奶和白糖搅拌均匀直至糖完全溶解。
将搅散的蛋液倒入牛奶中，充分搅拌均匀，以确保口味均匀。
使用筛子将混合物过滤，以去除蛋液中的蛋白筋和气泡，使蛋黄液更加细腻。
特定用途的配方
吐司面包鸡蛋液：
全鸡蛋清加水的比例是1:6，即1个生鸡蛋的蛋清加6分之一的水，打散后刷在吐司面包上，使面包具有松脆的金棕色外皮。
全鸡蛋液加水的比例是30g全蛋液加5g水，混合后刷在吐司面包上，得到中度闪亮的金黄色表皮。
全鸡蛋黄加鲜奶油的比例是1:3，即1个生鸡蛋的蛋黄加5g鲜奶油，混合后刷在吐司面包上，使面包表面呈现深咖啡色，非常诱人。
蛋挞液：
3个鸡蛋的蛋黄、150克开水、适量白糖和半杯炼乳混合，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。