醋猪脚怎么做好吃

猪脚醋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

简易版猪脚醋

姜的处理

姜洗净，尽量保留姜皮，用刀大力拍打姜，将大块的姜拍碎，然后放入锅中，用小火翻炒至焦黄。

猪手的处理方法

猪手处理干净，冷水下锅焯水，煮沸后再煮5分钟，然后捞起过冷水备用。

煮的方法

将所有食材（姜、鸡蛋、猪手）放入锅中，倒入两瓶醋，加入适量的水，以没过食材表面为宜，再加入两汤匙的白醋以及一块黄片糖。先大火煮沸15分钟，接着改用文火煮45分钟，最后加一小勺盐调味即可。

传统做法

选材

选用前猪脚，色泽红润、肉质紧实、无异味。使用甜醋和黑糯米醋，比例为10:1。

准备工作

猪脚洗净后焯水，去除血水和杂质。生姜去皮拍干，鸡蛋煮熟剥壳备用。

烹饪

取砂锅或陶罐，先放入姜，再依次放入猪脚、鸡蛋，最后倒入足够的醋，确保所有食材都能被醋液充分浸没。先用大火煮沸，再转小火慢炖，直至猪脚软糯弹牙。

其他变体

用料

猪蹄、永春老醋、酱油、啤酒、冰糖、耗油、盐巴、味精、姜片、蒜头。猪蹄冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出沥干水分备用。起锅烧油，放几片生姜和几蒜瓣炒香，再倒入猪蹄，翻炒到皮微焦黄。然后调味，倒入一碗老醋、一点酱油、耗油、几颗冰糖，再加适量的盐巴和味精，倒入啤酒，差不多没过猪脚。在锅里焖煮一会儿后倒入高压锅，上汽后压20分钟左右即可。

浸泡

猪脚先用永春老醋浸泡一昼夜，待醋香入骨后，再根据口味进行烹调。猪脚先入一大瓶老醋浸泡，待一两个小时后捞起放老醋、盐等连同猪脚入砂锅，再放到大锅中用柴火慢炖，砂锅需要三层密封，盖上砂锅煲的盖子也用保鲜膜封好，最后再盖上锅盖。近5个多小时后，待童子尿差不多烧干，醋猪脚也就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。