餐饮店是否可以经营凉菜

餐饮店 可以经营凉菜，但需要满足一定的条件和规定。以下是详细说明：

经营许可要求

餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项。未取得相应制售许可而私自制售凉菜属于违法行为。

场地设置要求

凉菜属于冷食类食品，其加工制作应在专间内进行，以确保食品安全。

专间应满足一定的要求，如不低于5平米的独立空间，配备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等。

食品类别标注

如果经营项目包含裱花蛋糕或含动物性食材的凉菜，应在经营项目后以括号标注“冷加工糕点制售”或“冷荤类食品制售”。

监督管理

凉菜作为安全风险较高的食品，其加工制作和贮存要求更加严格。餐饮服务单位必须遵守《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等相关规定。

未按规定设置冷食类操作专间或专用操作区，或未获得相应许可而擅自制售凉菜，将面临行政处罚。

综上所述，餐饮店可以经营凉菜，但必须取得“冷食类食品制售”的许可，并在场地设置、食品类别标注等方面符合相关食品安全规定。建议餐饮店在经营凉菜前，仔细检查自身是否满足所有要求，以避免因违反规定而受到处罚。