湖南企业餐饮服务要求

湖南企业餐饮服务要求包括以下几个方面：

基本条件

具有合法的经营场所。

具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以一定距离。

服务质量控制

预先控制：为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力，防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。

现场控制：现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。

反馈控制：通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。

服务规范

款待用语：服务人员应积极实行和使用普通话，掌握语言艺术，使用文明用语，掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要平易，认真倾听顾客提出的问题，对要点问题要进行重复，以便认识顾客的需求。不得介入顾客发言，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何行为。熟悉并掌握一至两门（英语为必备语种）常用款待外语。

行为仪表：服务员衣饰整齐一致，工号醒目；鞋袜整齐，不穿高跟鞋（鞋跟不高出五公分）。发型整齐雅观，自然大方，有青春气味和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。女服务员淡妆上岗，不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。男女服务员不留长指甲。注意款待礼仪，对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要依照生活习惯等，做好相应的款待工作。对顾客要视同一律，顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应委婉向顾客说明。注意生活细节，避免不文雅的举止。

称呼语、祝贺语、道歉语、征询语等行为规范。