鲤鱼水煮好吃还是煎好吃

鲤鱼既可以水煮也可以煎， 两种做法各有风味。

水煮鲤鱼的做法通常包括以下步骤：

1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至七八成热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、泡姜、泡椒、干红辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 倒入适量料酒，炒去腥味。加入适量清水，待水烧开后放入煎好的鱼块。

5. 加入适量生抽、盐、白糖调味，继续煮沸。最后，加入青蒜段，即可出锅。

煎鲤鱼的做法则注重鱼皮的香脆和鱼肉的嫩滑，具体步骤如下：

1. 煎鱼前，把鱼身上的调料都去掉，用厨房纸擦干鱼身上的水分。

2. 锅提前预热至微微冒烟，倒入一点油，把锅的四周都润一遍，再把多余的油倒出来。

3. 重新加点凉油烧热，油热后放鱼下锅。刚下锅别急着翻动，让鱼皮定型。

4. 煎鱼时不要撒盐，也别拍粉。直接煎出来，鱼皮脆香更好吃。鱼煎至两面金黄后，先盛出来备用。