西点为什么都是冻的

西点之所以常常是冻的，主要原因包括：

延长保质期：

糕点中含有大量的糖分、油脂和水分，这些成分在常温下容易引发微生物的生长和繁殖，从而导致糕点变质。通过冷冻，可以极大地降低微生物的活性，从而延长糕点的保质期。德捷力液氮速冻柜能够在极短的时间内将糕点冷冻至极低的温度，快速锁住糕点的原始口感和风味，使糕点在长时间的储存中依然能够保持新鲜如初。

保持口感：

速冻有助于保持糕点的口感。例如，慕斯蛋糕需要冷冻一晚上，是因为其本身是奶冻式的甜点，冷冻后才能达到最佳口感。此外，将面包切分后冷冻，每次拿出几片用烤箱烤一小会儿，口感几乎和刚买来时一样。

方便配送和保存：

有些面包店采用冷冻面团的方法，将面包制成面团后不烤，而是冷冻保存。这样既可以延长面包的保质期，又可以在需要时快速烘烤出新鲜面包，吸引顾客。

综上所述，西点之所以都是冻的，主要是为了延长保质期、保持口感以及方便配送和保存。