西点面粉使用方法图解

制作海绵蛋糕

准备一个无水无油的打蛋盆，将4个鸡蛋打入，滴上几滴柠檬汁。

倒入30g白砂糖和30g蜂蜜，打发至鸡蛋糊有明显的纹路且5-8秒不消失。

120g面粉过筛加入打发好的鸡蛋糊中，划一字搅拌至无干粉。

将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，放进烤箱175度烘烤22分钟。

制作饼干

高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，用于制作饼干等甜点。

在制作饼干时，玉米淀粉可以取代配方中10%的低筋面粉，使饼干口感更酥松。

制作蛋糕或饼干

所有粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。