舞钢市餐饮安全检查内容

舞钢市餐饮安全检查内容主要包括以下几个方面：

食品原料供应商资质：

检查供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证是否齐全且在有效期内，是否签订采购合同和食品安全责任书。

餐饮器具清洗消毒维护：

检查餐饮器具的清洗、消毒和保洁设施是否符合要求，是否建立清洗消毒记录。

“三防”设施：

检查防鼠、防虫害和防尘设施是否完善，是否符合要求。

环境卫生整理：

检查餐厅内外环境是否整洁，距离污染源是否符合要求，场所布局、专间区域和专用区域是否符合规定。

食堂6S及4D管理落实：

检查食堂是否落实6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）及4D（清洁、整理、清扫、消毒）管理，是否建立相关管理制度和台账。

从业人员健康：

检查从业人员的健康证、体检报告和食品安全知识掌握情况，是否严格执行体检培训再上岗制度。

供餐状况：

检查食品原料的采购、储存、加工和供应过程是否符合食品安全要求，是否存在非法采购和非法添加行为。

工器具及食品原料假期后重新使用情况：

检查假期后工器具和食品原料的重新使用是否经过清洗消毒，是否存在交叉污染风险。

食品加工设施：

检查食品加工设施是否符合标准，卫生条件是否达标，是否存在食品安全隐患。

食品留样：

检查食品留样制度是否落实，留样食品是否按规定进行储存和管理。