餐饮与前厅沟通事项

餐饮与前厅的沟通事项主要包括以下几个方面：

整体安排

前厅需将菜品的品种安排和大小周期的营业情况准确反馈给厨房。

厨房需根据餐厅营业性质、档次高低及接待对象的消费需求，调整菜品的风味、花色品种及价格。

餐前准备

前厅应了解当日厨房所能提供的各类菜品情况。

举行餐前例会，服务员和厨师需相互说明主要客源情况、工作程序、特色菜、风味菜、时菜及特殊服务要求。

厨房需将不能提供的食品主动向前厅说明。

就餐过程

前厅需将客人的就餐动态及时准确地传递到厨房，双方需严把菜品质量关和温度关，快速、准确地出菜上菜。

对菜点上齐的时间要有标准时限，如出现客人对菜品的投诉，前厅应及时联系厨房处理。

前厅点菜单必须表明服务员号、日期、台号、客人数等信息，对于客人提出的特殊要求更应快速通知厨房。