云南菌火锅的做法

云南菌火锅的做法如下：

准备食材

主料：鸡肉（如鸡腿肉）、猪骨头、各种野生菌（如姬菇、木耳、香菇、牛肝菌、竹荪、树花、松茸等）。

调料：盐、料酒、姜块、葱、胡椒粉等。

制作步骤

炖汤：

鸡腿或鸡骨冷水下锅焯水去浮沫，洗净备用。

将鸡肉和猪骨头放入煮锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮一段时间，使汤色清澈。

加入泡发好的牛肝菌和香菇，继续煮至菌菇熟透。

煮菌：

将各种野生菌（如平菇、金针菇、鸡腿菇等）洗净，切成适当大小的块状。

将泡发好的菌类加入炖好的汤中，继续煮至菌类熟透。

根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

装盘：

将煮好的菌类和汤汁倒入火锅盆中，可以加入一些蔬菜或豆腐等配菜。

准备好蘸料，如酱油、香油、蒜泥、香菜等，供食客自行搭配食用。

注意事项

野生菌必须煮熟煮透才能食用，否则可能会引起中毒。

在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，确保菌类充分煮熟。

可以根据个人口味添加不同的野生菌和配菜，增加火锅的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的云南菌火锅了。