羊排煮火锅要焯水吗

羊排煮火锅前是需要焯水的。焯水可以去除羊排中的血水和腥膻味，使羊肉的异味大大降低，从而提升火锅的口感和风味。以下是焯水步骤的总结：

冷水下锅：

将羊排洗净后，放入冷水中，大火煮开后焯水。这样可以确保血水和浮沫完全煮出来，避免腥味残留。

撇去浮沫：

在焯水过程中，要不断撇去水面的浮沫，以保持汤的清澈。

煮2-3分钟：

焯水时间不宜过长，一般煮2-3分钟即可捞出，然后立即用冷水冲洗，将表面的杂质和浮沫洗净，沥干水分备用。

加入调料：

焯水后的羊排可以加入适量的姜片、花椒等调料，以增加香气。

通过以上步骤，焯水不仅可以去掉羊排的腥膻味，还能使羊肉在后续的火锅煮制过程中更加入味和鲜嫩。因此，在煮羊排火锅前，切记要进行焯水处理。