如何把小鱼做成火锅吃

选择一条新鲜的小鱼，如草鱼、翘嘴鱼等，去鳞、去内脏、去鳃和牙齿，洗净备用。

准备一些蔬菜，如豆腐、魔芋、白菜、大萝卜、青红椒等，洗净切好。

在鱼块中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒和红薯淀粉，抓匀后腌制10-20分钟，以去除腥味并锁住鱼块中的水分。

锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入花椒、麻椒和豆瓣酱，小火翻炒出红油。

加入葱姜蒜和豆豉，继续翻炒出香味。

加入适量的辣椒面，根据个人口味调整辣度。

沿锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉、鸡精和白糖，搅拌化开调料，汤汁烧开后再熬3分钟，充分熬出酱料的香味。

将豆腐放入锅中煮一下，吸收汤汁入味后捞出备用。

将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻摇晃锅，使其均匀受热，煮2分钟左右，鱼块煮熟变白即可关火。

将小鱼和汤汁一起盛放在汤盆中，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花。

浇上180度的热油激出香味，使菜品更加美味。

鱼块吃完后，可以接着涮菜吃火锅，搭配各种蔬菜和豆腐，非常解馋过瘾。

这种做法不仅能够去除鱼的腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩，搭配丰富的蔬菜和香料，使火锅更加美味可口。