野鸡旳做法

原炖

工艺：原炖

口味：甜咸味

食用：早餐、中餐、晚餐

主料：野鸡300克

调料：白砂糖75克、花椒2克、料酒10克、大葱10克、姜10克、酱油5克、味精2克、盐1克、猪油（炼制）40克

做法步骤

1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块。

2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味。

4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂。

5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

干煸

工艺：

煮

口味：咸鲜味

食用：早餐、中餐、晚餐、零食

主料：野鸡一只