餐饮老板的分析方法

餐饮老板在分析餐厅经营状况时，可以采用以下方法：

分析目的：判断餐厅是否成功获得更多运营收入，并将成本降低到最低。

分析方法：将经营数据与历史会计年度的数据进行比较。

分析要点：

总营业收入、各餐厅的收入、餐饮部利用率、每座位销售额、每位客人的消费、葡萄酒销售额与食品销售额之比、食品成本率、人工成本等。

分析步骤：

通过系统或人工的财务报表获取当月的收入、成本等经营数据。

检查促销优惠、美食节等活动是否有效。

分析成本超标的原因，如菜单规划、采购问题等。

客单价：反映顾客的消费水平。