西点的营养设计原则

西点营养设计原则主要涉及以下几个方面：

各类西点的配方应根据条件和需要在一定范围内变动，但变动并非随意，需遵循配方平衡原则。

原料按其功能作用不同可分为干性原料（如面粉、奶粉、泡打粉、可可粉）、湿性原料（如鸡蛋、牛奶、水）、强性原料（如面粉、鸡蛋、牛奶）和弱性原料（如糖、油、泡打粉）。

配方平衡原则的基本点是满足干性原料和湿性原料之间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。

在食谱编制过程中，选择的食品要尽量做到多样化，避免三周内菜式和点心重复。

食品之间的搭配要合理，包括粗细搭配、荤素搭配、米面搭配、甜咸搭配、干湿搭配、色彩搭配等，且食品宜平淡少盐。

每周安排1~2次海产食品以增补碘，食用1~2次动物的肝脏以增补维生素A和铁。每日菜肴品种应达到10种以上，一月菜肴品种达到90种以上。

三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）产热量占总热量的比例应为：蛋白质12-15%，脂肪25-30%，碳水化合物50-60%。

选择适合少年儿童生长发育特色和食品爱好的食品加工和烹饪方式，经常变换烹饪方法，注意食品的色彩搭配和造型，以增添食欲。

在不违反营养学原则的前提下，照顾就餐人员的饮食习惯和食忌，提供个性化的饮食选择。

这些原则旨在确保西点的营养价值，同时满足口感和食欲的需求，促进健康饮食。