乌鱼烫火锅做法

乌鱼烫火锅的做法如下：

原料

乌鱼肉500克（或其他鱼如花鲢、草鱼等）

肚片200克

水发蹄筋150克

冬苋菜250克

胡萝卜100克

莴笋200克

白萝卜100克

蘑菇100克

土豆100克

黄豆芽300克

调料

混合油150克

醪糟汁15克

干花椒15克

干辣椒25克

水淀粉30克

鸡蛋1个

精盐15克

香油5克

豆瓣30克

胡椒粉2克

蒜苗50克

味精2克

姜片、蒜片各5克

葱段10克

鲜汤2500克

制作方法

准备食材

乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约1.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。

鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。