羊脚怎么做火锅好吃

羊脚火锅的做法如下：

食材准备：

山羊蹄10只

新鲜羊血500克

水发香菇200克

羊肚200克

西兰花100克

空心菜100克

豆腐干100克

火锅底料半包

香辣酱35克

沙嗲酱40克

朝天椒15克

麻油10克

味精5克

鸡精3克

白糖5克

姜块10克

酱油8克

精盐5克

熟菜油100克

八角、桂皮、干辣椒节各适量

羊肉汤2500克

制作步骤：

将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。

羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用。

水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条。

以上各料分别装盘，围于火锅四周备用。

炒锅置火上，下菜油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时，加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味。

放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫，再下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开。

舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。汤可饮用。

根据口感调入精盐，大火煮开后转小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制，每从一碟。

小贴士：

羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块。

火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品。

羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食。

这样一道鲜、咸、微辣、麻、香、软的羊脚火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。