初级西点配方

汉堡包

高粉250g

砂糖50g

酵母5g

改良剂2g

黄油30g

蛋液40g

盐2g

水110g

芝麻适量

制作过程：

将所有材料（除了芝麻）混合搅拌。

加入蛋液和水搅拌，面团约有6-7成筋度。

面团拉开薄膜状态加入黄油搅拌，直至黄油融入面团，面团扩展即可。

取出后揉成圆形后静止20分钟。

将面团分割成60g面团，共6个，搓圆。

光面沾上芝麻，发酵50分钟左右。

面包考黄即可。

素片饼干

低筋粉55g

糖粉35g

黄油65g

麦片35g

制作过程：

所有材料混合搅拌。

加入湿料，高速搅拌，至面团扩展即可。

分割成70g/只。

醒发后撒上葱、火腿、萨拉酱。

上火190度，下火180度，约12分钟。

成品要求刷蛋液，色泽均匀，无焦色，形态梭子型，大小均匀，端正饱满。

海绵重糕

低筋粉100g

砂糖80g

鸡蛋2个

水30g

精制油12g

蛋糕油适量

制作过程：

鸡蛋、糖放入搅拌机搅拌至糖化。

加入蛋糕油和低筋粉，混合均匀。

倒入模具中，烤箱预热180度，烤约20分钟，至表面金黄。

焦糖布丁

砂糖100克

水25克

鸡蛋2个

砂糖25克

牛奶250克

香草粉少许

制作过程：

将砂糖和水倒入锅中，加热至黄褐色，倒入布丁模底部。

鸡蛋中加入砂糖，混合均匀；牛奶加热，放入香草精，煮至微沸后倒入蛋液中，混合均匀。

将蛋液过筛倒入布丁杯中，烤盘注水后，烤箱预热180度，中下层烘烤25分钟。

基础泡芙

低筋面粉75克

鸡蛋110克

食盐0.5克

水120毫升

黄油60克

白糖1克

淡奶油50克

制作过程：

黄油加水加盐和白糖，加热至沸腾，倒入低筋面粉，快速搅拌至无粉状。

鸡蛋打散成蛋液，分次加入面糊，搅拌至面糊呈倒三角形尖角。

挤在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟，调至180度继续烤20分钟。

冷却后挖洞填入内陷，如卡士达酱、巧克力酱、淡奶油等。

这些配方适合初学者尝试，从简单的面包、饼干到蛋糕、布丁等，可以逐步掌握西点的制作技巧。建议从简单的配方开始，逐步增加难度，以获得更好的烘焙体验。