福建红酒炖鸡做法窍门
福建红酒炖鸡的做法窍门如下：
选材 ：选择一只健康的鸡，最好选用肉质鲜嫩的鸡，如阉鸡或公鸡。姜的使用：
姜在红酒炖鸡中起到去腥增香的作用，应多准备一些并切片。
炒制
热锅后放入茶油，烧开后放入姜片爆香。
将切好的鸡肉放入锅中炒至金黄色，可以加入少许盐和冰糖或麦芽糖增加鲜味。
炖煮
倒入红酒，水量大约没过鸡肉即可。可以加入红枣、龙眼干等食材增加风味。
炖煮过程中，先用大火烧开，然后转中小火慢炖，时间约1小时半至2小时，直到鸡肉熟透。
冷藏
炖好的红酒鸡可以放入冰箱冷藏一晚，这样可以让鸡肉更加入味。
烤制
从冰箱取出鸡肉后，可以用烤箱或烤架将鸡肉烤至表面焦黄，增加香气。