西点揭秘的秘密

关于西点师的“潜规则”，以下是一些常见的规定：

工作时间不佩戴首饰：

无论是男是女，西点师在工作时间内都不可以佩戴任何首饰，包括戒指、手表、手链、耳环等。这是为了避免首饰藏污纳垢，影响手部清洁度，从而可能造成食品安全问题。

禁止美甲：

女西点师在工作期间不可以做美甲，因为美甲上的亮片、水钻等容易剥落，可能会影响食品安全，同时美甲较长也会影响操作方便性。

全程佩戴口罩：

西点师在工作期间必须全程佩戴口罩，以避免飞沫传播，确保食品安全。

穿着工作服：

西点师在工作时间内必须全套穿着工作服，这样不仅保证了工作效率，还可以节省购买新衣服的费用。

站立工作：

大部分情况下，西点师需要站立工作，因为许多操作如揉面团、整形、制作内馅及装饰等都需要站立完成。不过，在制作翻糖产品时，西点师可以坐在椅子上操作。

工作环境的温度：

西点师的工作环境温度通常维持在22~24℃之间，以确保产品质量不受过高温度的影响。

卫生习惯：

由于西点行业对卫生要求极高，西点师需要养成爱干净的习惯，如操作完毕后及时清理台面，操作手套满2小时需更换等，以避免细菌滋生。

避免手抖：

西点师在工作时通常不会手抖，因为这是专业训练的结果，确保操作精准。

这些规则旨在确保西点师的工作环境安全、卫生，同时保证食品的质量和安全。