火锅英雄大数据解读

火锅门店数量

2018年，国内餐饮门店数量突破650万家，其中广东餐饮门店最多，占比11.9%。

2018年，火锅品类门店数为37万家，占整个餐饮行业的5.7%。

重庆火锅店数量超过3万家，成都紧随其后，有2.6万家火锅店。

地域分布

北京的餐饮密度最高，平均1万人餐饮门店数达到87.4家。

重庆和四川火锅店密度大，每万人分别拥有9.4家和68.6家火锅店。

广东省和四川省是地域类特色火锅数量最多的地区。

消费者偏好

牛蛙火锅成为“爆品”，鱼火锅门店数量达到4.5万家。

在烹饪方式中，串串火锅最受喜爱。

市场趋势

火锅行业在中餐市场中占比最大，达到13.7%。

尽管火锅门店数量众多，但相较于整体中餐市场，火锅门店数量仍显不足，说明火锅市场还有较大的发展空间。