餐饮例会内容

餐饮员工例会内容通常包括以下几个方面：

快速了解员工的出勤情况。

记录迟到、缺勤员工，并询问原因。

收集顾客对菜品口味、分量、摆盘等反馈。

关注服务员的服务态度、上菜速度、服务流程的执行情况。

认真对待顾客投诉，分析原因和责任归属。

分析投诉原因，如果是菜品问题需与厨房沟通，如果是服务问题需加强培训。

告知员工当日的特色菜品、新菜品或特价菜。

详细介绍特色菜品的口味特点、食材来源、制作工艺等。

如果有VIP顾客，明确接待流程和注意事项。

新菜品知识培训，包括食材、口味、营养价值等。

安全操作规范培训，提高员工安全意识。

分析营业额、客流量、人均消费、翻台率等关键指标。

回顾顾客满意度调查结果，提出改进措施。

分享当天发生的突发事件及应对策略。

根据昨日销售情况调整菜品供应。

合理安排员工工作班次，进行针对性培训。

介绍今日或本周的营销活动，明确各岗位的职责。

新品研发与测试，分享进展和下一步计划。

成本控制与优化，制定严格的采购与存储计划。

检查员工着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌。

通报设备设施损坏情况及处理措施。

强调员工爱护设备设施，严格遵守操作规程。

征询员工的意见和建议。

宣布奖惩决定。

通过这些内容，员工能够更好地了解餐厅的运营情况，明确各自的工作职责，提升服务质量，并共同为提升顾客满意度贡献力量。