红酒上面挂的

红酒上面挂的 是酒液在杯壁上留下的痕迹，这个现象被称为“挂杯”或“葡萄酒的眼泪”。挂杯主要是由以下几个因素造成的：

吉布斯马兰戈尼效应：

这是由酒精蒸发影响液体表面张力引起的现象。当葡萄酒在杯中旋转时，酒精和水都会蒸发，但由于酒精的蒸气压更高，蒸发速度更快，导致液体区域酒精浓度低于其他酒类，从而产生更多的挂杯。

酒精和糖分：

红酒中的酒精和糖分含量越高，其粘性越大，挂壁现象就越明显。这些物质在摇杯后蒸发，使得杯壁附近的酒精浓度降低，表面张力增大，从而将酒液牵引上去。

单宁：

单宁是葡萄果皮中的一种成分，在制酒和存储过程中不断释放糖分，形成粗重的分子，这些分子会浮现在杯壁或瓶壁上，也是产生挂杯现象的原因之一。

酒石酸盐结晶：

某些红酒中存在的酒石酸盐在低温下会结晶，形成类似小晶体或结晶物质，这些结晶通常出现在瓶底或瓶塞上，虽然这也被称为挂壁，但与挂杯现象不完全相同。

挂杯现象可以增添一些视觉吸引力，但它不应成为评价红酒质量的唯一标准。红酒的品质受多种因素影响，包括葡萄品种、产地、年份、酿造方法、陈年潜力和醒酒时间等。因此，虽然挂杯可以作为红酒品质的一个参考，但不应过分依赖它来判断酒的好坏。