餐饮店面运营标准表

员工管理

员工必须按时上下班，严格遵守作息时间与打卡制度。

工作时必须穿着整洁的工作服，保持仪表、仪容整洁。

开档前半小时必须准备齐必备的工作用具、用品，及时规范做好餐前、餐中、餐后工作。

工作时间不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事，不接私人电话。

工作时间不得在前厅区域追逐、嬉闹、扎堆闲聊、吸烟、喝酒，不得陪客人就餐。

营业管理

客单价（AC）：指每个交易（单）的消费额，反映门店类型和消费能力。

桌数（TC）：即订单数，ACxTC=营业额。提升营业额可以通过提升TC或AC，了解门店的营业高低峰值，方便安排排班。

翻台率：反映门店的运营效率，指一定时间内（通常是一天）顾客用餐完毕并离开的次数与总桌数的比率。

出品管理

餐厅经理负责拟定服务标准和操作规程，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度，出品部门的食品（饮）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

这些标准可以帮助餐饮店面提高管理效率，提升顾客满意度，从而增加营业额。建议根据具体门店的实际情况，制定详细的运营手册，并定期进行培训和评估，确保所有员工都能严格遵守。