餐饮设计王牌菜品

设计一份王牌菜单需要综合考虑多个方面，包括品牌定位、顾客需求、市场趋势以及菜品特色。以下是一些关键点，可以帮助你设计出一份成功的餐饮菜单：

无论是电子菜单还是纸质菜单，都要在视觉上匹配图片的比例。

菜单设计应简洁干净，符合客户的阅读习惯。

密度不宜过密，行距不宜过窄，可采用矩阵比例规划规则。

每家餐厅都有自己的“拳头产品”，即特色菜。招牌菜和特色菜是餐厅的核心产品，应重点展示。

将核心菜放在最显眼的位置或放大菜肴图片。

如果是高价值单品，应占菜单的三分之二，如果是小单品，则应占菜单的三分之一。

菜肴的拍摄必须有吸引力，同一产品，不同的拍摄角度和风格给人完全不同的印象。

在拍摄菜肴图片时，应注重拍摄菜肴的细节和整体盘子，优先考虑正面拍摄，如果是条状菜肴，侧面拍摄效果最好。

高质量的菜肴图片不仅可以增加商店的风格，还可以促进顾客的食欲和期望。

菜单的颜色设计可以参考餐厅的整体装饰风格和色调，使菜单的颜色尽可能与餐厅的主题颜色相似，不形成对比。

如果是咖啡馆，试着使用暖色；如果是快餐店，明亮的颜色和独特的设计会让一个人明亮。

在设计菜单时，许多餐饮人员不会在菜单上反映菜肴的卖点和饮食方式。

好的菜应该有良好的文化表达，这样你的菜就可以说话了。

当餐饮人员设置招牌菜或特色菜图片时，他们可以在菜肴上方或其他合适的位置播放菜肴的卖点和饮食方法。

菜单设计也是一门学问，要设计一份好的菜单，首先要明白菜单设计和制作的6个重要原则。

一个品牌自身形象和价值观要通过你的菜单准确地传递给顾客。

例如彰显高端与工艺严谨的品类，菜单设计往往要突出端庄与古典韵味，色调选择上往往以暗黑色系为主。

年轻时尚热情奔放的快餐品牌，往往喜欢红色，黄色等亮色系。

主打健康的轻食、蔬果、以及果汁饮品等产品，则往往以绿色等健康色调为主。

市场在变，潮流在变，餐饮市场的风向标也在不断转换。

餐饮研究机构还专门统计了2018年度的餐饮流行色和流行菜。

2018年餐饮4大潮流色：自然清新的草木绿、热情活泼的火橙红、明快温暖的柠檬黄，和甜蜜浪漫的糖果粉。

以符合品牌调性的风格设计菜单，另外还要注意以下两点：

菜单要有品牌故事，品牌故事对于餐厅品牌包装营销起正面积极的作用。

菜单要有品牌形象，品牌形象表现出来的特征直接反映了品牌的本质和消费者对品牌的认知。

顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品，1-2道菜品。

接下来，是强化品类认知的配衬菜品。

再接下来，就是利润区菜品。

最后是流量菜品，这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来大量的流量。

合在一起，就是“清晰的信息，通过良好地表达，被消费者准确地收到。”

通过以上这些原则和方法，你可以设计出一份既美观又实用的餐饮菜单，从而吸引顾客，提高餐厅的销售额和品牌形象。