火锅料的配方咋做

制作火锅底料的配方如下：

经典火锅底料配方

配料

干辣椒5千克

牛油15千克

色拉油或菜子油10千克

小葱段1千克

郫县豆瓣250克

豆豉150克

白酒（52度）150克

大小茴香各500克

丁香150克

草果100克

香果100克

桂皮50克

山奈200克

八角200克

香叶100克

制作步骤

辣椒剪成两段（去籽），香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。

铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（根据辣味需求调整时间），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。