日本餐厅厨具清理
日本餐厅在厨具清理方面通常采取以下几种方法：
水流回收系统
例如，日本连锁寿司店「くら寿司」使用水流回收系统，盘子投入后顺着水道流到后厨的清洗区，由员工进行碗盘分离，然后洗碗机和洗盘机完成剩下的清洗任务。
人工与机器结合
日本餐厅的洗碗工作通常由人工和机器共同完成。人工负责将餐具中剩余的食物刮进垃圾桶，并快速吸干净表面，然后放入洗碗机专用的篮子中，推进洗碗机。机器则进行高温高压冲洗和烘干。
清洁剂的使用
日本主妇常使用倍半碳酸钠等碱性清洁剂来去除油污，因为其温和且能有效溶解油污。此外，也可以使用专用的厨房去污清洁剂。
定期大清理
日本人注重厨房的定期清洁，每月会安排一次全面的大清理，包括拆下油烟机、燃气灶等部件进行细致清洁，以保持厨房的卫生和设备的使用寿命。
使用专用清洁工具
例如，使用不挂杯的重力油壶和蚝油瓶压嘴等小工具，可以避免倒油时挂杯和蚝油瓶口发霉的问题。