台湾火锅底料做法

台湾火锅底料的做法如下：

材料

桂皮、香叶、茴香、五香粉、八角、香奈、冰糖（白糖也可以）、高汤（或清水）、黄油、姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、盐油。

制作过程

准备香料

将桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放入清水中浸泡，然后用纱布包住这些香料，或者直接将材料放到水中浸泡后沥干水分。

将干辣椒等需要用到的材料切碎，并准备好其他洗干净的食材。

炒制香料

在锅中加入黄油，小火将黄油炒至完全融化。

加入泡好的香料和辣椒酱、姜末、蒜片、小米椒、五香粉、花椒，用中火炒出香味。

继续翻炒切碎的干辣椒和冰糖，转小火慢慢炒至香味释放。

煮制底料

将所有炒好的底料放入锅中，加入适量的高汤和盐、味精，盖上盖子，用大火将水煮开。

煮开后，火锅底料即制作完成。

小贴士