生的牛肉干怎么做好吃
制作生牛肉干的方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：
方法一
用料：
生牛肉 500克
生抽 4勺
料酒 4勺
花椒 一小撮
香叶 5片
红辣椒 3个
步骤：
1. 将生牛肉切成2公分左右的小方块，倒入生抽腌制20分钟。
2. 连生抽一起倒入锅中，放入花椒、辣椒、香叶和料酒，开中火开始烧。
3. 40分钟后，把锅中的水分倒掉，开始收汁。
4. 收汁到基本没有水分为止，牛肉干就出盘了。
方法二
用料：
新鲜牛肉 500克
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
姜片 适量
蒜片 适量
步骤：
1. 将牛肉切成约1厘米厚的片状，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，然后沥干水分备用。
2. 将牛肉片放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片和蒜片等调味料，用手搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，设置温度150-180摄氏度，时间30-60分钟，烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
4. 当牛肉干表面变得金黄酥脆时，取出晾凉。
方法三
用料：
新鲜牛肉 500克
辣酱 适量
花椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
酱油 适量
八角 适量
桂皮 适量
大香 适量
丁香 适量
芝麻 50克
步骤：
1. 将牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2-0.3厘米的大薄片。
2. 汤锅中加适量料酒、酱油、红糖及香料包，烧沸后放入牛肉片，旺火煮30分钟。
3. 捞出沥去水分，用电烤箱或炭火烘干即可食用。如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
方法四
用料：
牛肉 500克
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
醪糟汁 适量
精盐 适量
味精 适量
步骤：
1. 牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。
2. 锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，去除牛肉粒中的脂肪。
3. 另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁、香料、辣酱，翻炒后加入酱油少许，然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。制作过程中，注意选材的新鲜度、腌制的时间与调料的搭配，以及烘干或晾干的方法和温度，都会影响最终成品的口感和风味。