爆炒小龙虾做法火锅

爆炒小龙虾的做法如下：

准备食材

小龙虾两斤

大蒜4头

八角

香叶

冰糖

桂皮

蚝油

生抽

盐

啤酒

处理小龙虾

将小龙虾洗净，去掉虾头和虾肠。

把大蒜去皮打碎成蒜末。

炒制过程

另起锅加入菜籽油400克，放入大蒜子、姜片、香葱段，再下入各种香料翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱和冰糖炒出红油。

接着下入炸好的小龙虾翻炒均匀，再放入香菜、青尖椒、啤酒、花雕酒、生抽、蚝油，大火翻炒烧至汤汁粘稠后放入蒜蓉和黄瓜条，翻炒均匀即可出锅。

其他做法

蒜蓉小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾头和虾肠。把大蒜去皮打碎成蒜末。锅中倒油，油要比炒菜时多一倍，油热后倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加入没过小龙虾的啤酒，接着放入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油，大火煮开后转中火煮20分钟即可。

啤酒小龙虾：先将小龙虾清洗剪头。烧锅下油，油热后放入姜、蒜、小米辣、花椒、桂皮、香叶、八角等佐料爆炒出香味，加入小龙虾爆炒至变红，加盐，再倒入啤酒、少量五香粉，加入三五火锅料，大火收汁约15分钟，加入藤椒油，烧至汤汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。