怎样问红酒好坏

判断红酒的好坏可以通过以下几个步骤进行：

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果痕迹均匀且为红色，说明酒比较纯正。如果痕迹颜色浅淡或不均匀，可能有参假嫌疑。

观察红酒在杯中的色泽，优质红酒通常颜色深亮且无悬浮物，颜色应与酒名相符，自然悦目。

第一次闻香：在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。注意慢慢地吸进空气，避免摇动酒杯，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。

第二次闻香：摇动酒杯，促使挥发性弱的物质释放，然后进行闻香。注意香气是否浓郁、完整，是否具有果香、花香、香料等愉悦的香气。

饮一小口酒，在口中打转，感受其酸甜苦咸的平衡。优质红酒口感柔顺，余味绵长，而劣质酒可能有刺喉感或化学气味。

注意酒液经过喉头时的感觉，正常红酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味应自然且愉悦。

观察红酒的酒体，即其浓度和口感。优质红酒通常有丰满的酒体，充满活力和结构，而劣质酒可能酒体单薄，缺乏层次感。

准备一杯食用碱水，先用纸巾蘸取一定量的红酒，然后再蘸取少量的碱水。如果遇碱水后纸巾变蓝色，说明红酒中含有原花青素，且蓝色越深，原花青素剂量越大，酒质越好。