红酒上有蜡
红酒上的蜡封是一种传统的封瓶方式,主要作用是 增强密封性,防止空气进入瓶内,从而减缓葡萄酒的氧化速度,延长其保质期。以下是关于红酒上蜡封的详细解释和操作方法:
传统蜡封方法
准备工作:首先,需要将封蜡瓶口处用透明胶带缠绕两层,以增加密闭性和防止蜡渗入瓶内。去除胶带后,瓶子会恢复原品相。
熔蜡:将蜡熔化后关火,自然冷却约5分钟。
上蜡:将封蜡处倒置放入蜡内,或使用汤匙舀灌于封蜡处。上蜡需要三到四次,具体操作如下:
第一次:瓶口放入蜡后迅速取出,用嘴向瓶口处吹气,使粘于瓶口上的蜡冷却凝固,反复几次,直到瓶口形成一层薄薄的蜡层。
第二次和第三次:在第一层蜡凝固后,依次进行第二道和第三道蜡的涂抹,方法同上。一般三道蜡就足够了,过薄或过厚都不合适。
现代处理方式
软木塞与蜡封结合:有些情况下,可以直接使用开瓶器,将钻尖放在蜡胶囊的中心,然后旋转进入软木塞,将蜡点推进去,使软木塞与蜡完全分开。
处理脆弱蜡层:如果蜡层较硬或脆弱,可以先剥开包裹着橡木塞和瓶口的蜡体,并将瓶口擦拭干净,避免破碎的蜡体掉入酒中。