单位厨具清洗技巧

单位厨具的清洗步骤如下：

使用百洁布或洗碗刷刮掉厨具表面的食物残渣和污垢。

将刮去残渣的厨具放入浸泡池中，浸泡5-10分钟，以便软化污垢。

在水池中加入5-10/1000的洗涤剂和热水（水温控制在40℃左右），使用钢丝球或软毛刷将厨具刷洗干净。

用流动水将厨具内外冲洗干净，去除残留的洗涤剂。对于需要化学消毒的厨具，放入消毒池内进行消毒。

将洗净的厨具放入消毒柜内，保持100℃消毒温度，消毒时间不得少于15分钟。

消毒后的厨具沥干水汁，整齐地存放于密闭清洁的环境中，避免二次污染。

此外，对于特殊材质的厨具，如油烟机，可以采取以下清洗步骤：

拆下油烟机网罩，放入加有热水的金属容器中浸泡，软化油垢。

使用小黄瓜头或清洁布轻轻擦拭，去除油垢。

用清水冲洗干净，并确保没有洗涤剂残留。

对于顽固油垢，可以使用米汤或面汤进行清洗，待结痂干燥后刮除。

这些步骤确保了厨具的清洁和卫生，适用于单位食堂、餐厅等场所。建议定期对厨具进行清洗和消毒，以保障食品安全和员工健康。