牛筒骨火锅怎么做

牛筒骨火锅的做法如下：

准备牛筒骨

将牛筒骨剁成比麻将大一倍的块，入锅焯水洗干净备用。

制作火锅底料

锅内加牛油和色拉油各一半（约3斤）烧热，加入八角、桂皮、花椒炸香捞出（主要是去腥）。

加入姜片、卤料粉25克、花椒粉30克、辣椒粉40克、四川郫县红油豆瓣酱半斤、辣椒酱3两炒香炒透。

加入2两白酒，加水烧开，打去浮沫，加入盐、味精、冰糖、孜然粉15克、鲜味王。

煮牛筒骨

将煮熟的牛骨头捞出备用。

上菜时将白萝卜切块，入煮牛骨头的汤里煮熟（此汤煮萝卜偏咸，一定要兑水或者清汤），垫锅底加上老汤，上面放上牛骨头。

准备蘸料和配菜

撒上蒜苗、香菜就可以上桌了。

牛杂、牛筋、牛肉，其它的做法与牛骨头一样。

也可将其它的用牛肉卤菜配方卤熟后切好，加入烧牛骨头的老汤里面上火锅。