中国餐饮业现状分析

中国餐饮业现状可以从以下几个方面进行分析：

我国餐饮业市场规模不断扩大，餐饮收入持续增长。根据国家统计局统计公报，我国餐饮收入从2000年的3,753.44亿元增长到2015年的32,310.00亿元，增长了约8.61倍，复合增长率达15.43%。

餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来将保持18%以上速度发展，行业发展前景看好。

我国餐饮业以正餐和快餐为主，各细分行业均在波动中增长。正餐占比70%以上，快餐占比20%左右，二者合计占比达90%以上。

随着高端餐饮环境的变化和现代人生活节奏的加快，正餐占比有所下降，快餐占比逐渐上升。

中外餐饮企业竞争加剧，外资餐饮企业不断涌入中国餐饮市场，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。

我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5%。

虽然已形成一些国内区域性品牌企业，但仍然缺少具有国际竞争力的品牌企业。

许多内地企业仍保留传统经营观念、经营模式与经营方式，产品创新与开发意识不强，难以适应市场需求的变化。

我国餐饮业仍然以手工作坊式的生产方式为主，单店经营占绝大部分，许多企业仍然依靠经验型管理，信息化程度较低。

企业标准化、规范化、规模化与工业化水平以及赢利水平同发达国家相比，仍然存在较大差距。

法规建设相对滞后，市场秩序有待进一步规范。新的《中华人民共和国食品安全法》已经开始实施，但尚未完全建立全国统一的适用于餐饮业的国家级法规和标准。

市场日常监管体系有待完善，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

消费者用餐需求不仅满足生理需求，还要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。

信息化、科学化、社会化是21世纪餐饮业的发展方向。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。

综上所述，中国餐饮业在市场规模和增长速度上表现出色，但在行业集约化、品牌建设、生产方式和管理水平等方面仍有较大提升空间。未来，餐饮业需要进一步优化市场结构，加强法规建设，提高管理和服务水平，以满足消费者日益增长的需求，并提升国际竞争力。