麻辣火锅辣度

麻辣火锅的辣度可以通过不同的辣度等级来衡量，以下是一些常见的辣度等级及其对应的辣椒素含量：

李氏辣度

微辣：9°-29°，辣椒素含量0.00509-0.0164g/kg。

低辣：30°-39°，辣椒素含量0.0389-0.0962g/kg。

中辣：40°-49°，辣椒素含量0.0940-0.189g/kg。

高辣：50°-59°，辣椒素含量0.201-0.789g/kg。

特辣：60°-69°，辣椒素含量0.596-1.351g/kg。

暴辣：≥70°，辣椒素含量1.895-5.323g/kg。

斯科维尔辣度指数（SHU）

-国际上常用的辣度衡量标准，辣度从0个单位到几十万个单位不等。例如，150SHU约等于1辣度。

其他标准

2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU=1辣度）。