吃火锅高汤
制作火锅高汤的步骤如下：
准备原料
猪骨、牛骨、老母鸡、老母鸭、鲫鱼、姜、葱、料酒、胡椒等。
处理原料
将猪棒骨、鸡架等肉类食材处理干净，用水浸泡一个小时，然后焯水去血沫。
鲫鱼需用纱布包好，避免杂质混入汤中。
吊汤
将处理好的原料放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒、胡椒粒，大火烧开，撇去浮沫。
转小火炖煮三个小时以上，使汤汁浓白。
调味
炖煮好后，加入盐、鸡精、味精等调味品，调整口味。
过滤
将炖好的高汤过滤，去除杂质，使汤汁更加清澈。
保存
高汤可以放入冰箱冷冻保存，一般可以保存一个月左右。
不同口味的火锅高汤做法：