西点怎么做不热

要制作不热的西点，可以采取以下几种方法：

蒸蛋糕是一种非常有效的降低温度的方法。通过蒸汽的热量来加热蛋糕，而不是直接使用烤箱的热量，这样可以使蛋糕更加清淡且不热气。

制作冰皮月饼等西点时，可以使用85度以上的开水来和面，这样可以使面团迅速降温，避免因面团过热而影响最终成品的口感。

在混合蛋黄糊和鲜奶油时，一定要确保蛋黄糊的温度不高于38度，即手摸着感觉不热。过热的液体倒入鲜奶油中会导致鲜奶油迅速化掉，影响西点的口感。

在烤盘和锡纸之间放置一个空烤盘，或者直接在烤盘上盖一张锡纸，可以有效防止食品表面上色过深，同时也有助于防止温度过高。

根据西点的种类和大小调整烤箱温度，并实时监控烘焙过程中的温度，防止过度烘焙导致表面焦糊或内部不熟。预热烤箱至所需温度，并在烘焙过程中适时调整。

通过以上方法，可以有效降低西点的温度，使其更加适合在炎热天气中食用。