红薯酿红酒

红薯酿红酒的方法如下：

挑选红薯：

选择新鲜、无腐烂、无机械损伤的红薯。有损伤和腐烂的部分需要削掉。

清洗：

将红薯清洗干净，去除泥土和杂质。

蒸煮：

将清洗后的红薯放入蒸锅中蒸煮至熟透。蒸煮时，要确保红薯完全熟透，以免影响发酵过程。

压碎成泥：

蒸熟后的红薯取出，趁热用耙子压碎成泥状。也可以加入适量蒸熟的大米一起捣碎，以增加发酵过程的透气性和酒质。

混合酒曲：

将红薯泥与其糖化和酒曲按一定比例混合。一般比例为100斤红薯放0.5斤酒曲。

装坛发酵：

将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好并风干的坛子里，装到坛子的四分之三位置即可。

发酵：

盖好坛子，让发酵混合物在室温下发酵。发酵过程中，酒香会逐渐散发出来。一般发酵时间为15-20天，期间需要定期检查酒香和发酵情况。

蒸馏：

当发酵混合物散发出浓烈的酒香味时，即可进行蒸馏。蒸馏过程中要注意火候，避免酒质变坏。

陈酿：

蒸馏得到的红薯白酒需要封装进坛子里，进行陈酿。陈酿时间越长，酒质越纯正。

过滤：

陈酿后的红薯酒可以用制酒设备进行过滤，去除酒中的杂质，使酒质更加清澈。