餐饮管理方面的专业术语

成本管理：

指餐饮企业在经营过程中对原材料、人力、设备等成本的控制和管理，以确保企业的盈利能力。

菜单工程：

指对菜单内容、定价、布局等方面进行科学分析和规划的管理方法。

库存管理：

指对餐饮企业仓库存货的进出、储存、盘点和管理等一系列活动。

服务质量管理：

指餐饮企业在提供服务过程中对服务质量进行监控和提升的管理手段。

预定管理：

指餐厅管理者根据顾客预定情况，合理分配餐位及统筹安排餐厅服务。

前厅服务：

指餐厅服务员对客人的服务，包括接待客人、安排座位、点菜、上菜、结账等。

后厨作业：

指餐厅厨师在后厨进行食材加工、烹饪和制作菜品的工作流程。

成本控制：

指餐厅管理者通过对食材成本、人工成本、能源成本等方面进行合理的调控，以使餐厅的总成本控制在可承受的范围内。

餐厅或餐馆：

是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。

餐饮服务：

是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。