冻久的鱼怎么做好吃

要做出美味的冻鱼，可以遵循以下步骤：

将冻鱼放入盆中，加入约三十度的温水，水量要能没过鱼。

加入一大勺醋（米醋或白醋）和一大勺食盐，搅拌至食盐化开。

将冻鱼浸泡十分钟，至鱼变软即可。

将冻鱼解冻后冲洗掉表面的冰霜。

加热平底锅，用油煎至两面微黄，然后放入切碎的大蒜粒，煎出香味。

倒入适量料酒，翻煎均匀，让鱼肉吸收蒜香。

加入生抽和糖，轻轻翻煎后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，至鱼肉完全熟透。

将冻鱼切块，与姜片、葱段、枸杞等一起放入锅中，加入足量的热水，中小火慢炖。

炖煮过程中不要加盐，避免影响鱼肉的鲜嫩。

炖煮时间视鱼的大小而定，一般30-60分钟即可，出锅前撒上少量胡椒粉，提升汤品层次。

将冻鱼提前取出，放在冰箱中进行缓慢解冻，确保鱼肉质地更加鲜嫩。

准备姜片和葱段，将姜片铺在鱼身两侧，葱段放在鱼腹内，增添香气。

在鱼身两面划几刀，以利于腌料的渗透。在鱼身上均匀地撒上料酒和盐，擦拭均匀。

将腌制好的鱼放入蒸屉上，放入蒸锅中，中小火蒸制15-20分钟。

蒸鱼过程中可以在蒸屉上加入一些生姜和葱段，增添香气。

将冻鱼解冻后，用厨房纸巾擦干水分。

锅中加油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

将鱼用姜片或柠檬汁搓洗，可以去除鱼的腥味。

通过以上步骤，你可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，制作出美味的冻鱼。建议选择新鲜的冻鱼，并在解冻过程中注意保持鱼肉的完整性和鲜嫩口感。