介绍广东料理的日语作文

広東料理、または広東省料理とは、広東省内の各地の名物料理の集大成です。広東料理には大きく分けて、広州料理、順徳料理、潮州料理、东江料理（客家料理）の四大料理があります。広州は食の中心地で、「食在広州」（食は広州にあり）と言われるほどです。広州のレストランでは、特一级などの称号を持つ杰出した料理人が多く、広州で他の地方の料理とも融合し、改良を加えて広州の料理が形成されています。

広東料理の特徴は、素材の鮮度を活かした料理が多いことです。潮州料理からは、フカヒレや燕の巣、貝柱、カキ、ビートの干物など、海産物の干物が取り入れられ、薄味で素材のうま味を生かしています。調味料としては、基本的には砂糖、塩、コショウ、醤油、米の醸造酒とスプーンが用いられ、コショウガやニンニクで風味を加え、油や水溶き片栗粉で照りを加えます。

また、広東省の一部であった海南岛の海南料理もかつては広東料理の一種とされていましたが、味付けや調理法から福建料理の系統と考える方が妥当です。広東語である「饮茶」（ヤムチャ）や「麺条」（マンミエン）は、英語でも日本語でもそのまま外来語として使われており、中華料理の中で最も世界中に広まっている料理の一つです。これは、清代以降にアメリカ、ハワイ、東南アジア各地に移住した中国人は広東省出身者が多かったことに起因しています。日本では、横浜中華街や神户南京町に広東系の華人が多く、広東料理店が多いです。

広東料理は、その独特の味と料理法で、世界中の人々に愛されています。