做的红酒上面有白毛

做的红酒上面出现白毛通常是由于 醋酸菌或其他有害微生物的污染所致。以下是一些可能的原因及处理方法：

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液与空气接触后，醋酸菌会在葡萄酒表面形成一层白膜，导致葡萄酒长白毛。

这种白膜会严重影响自酿葡萄酒的质量，且一旦形成，无法通过简单处理恢复。

除了醋酸菌外，其他有害微生物如霉菌也可能导致葡萄酒表面长白毛。这些微生物可能来源于葡萄、容器或环境，通过污染酒液，影响发酵过程。

处理方法

在酿酒过程中，应确保所有器具、葡萄和发酵环境都彻底清洁和消毒，避免与空气长时间接触，以减少有害微生物的污染。

使用专业的酿酒设备，如密封发酵罐，以减少酒液与空气的接触。

如果红酒表面已经出现白毛，应首先去除表面的白毛和污染部分，然后观察一段时间，确保没有继续发霉后再继续发酵。

如果白毛继续出现或红酒变质，建议丢弃，因为已经无法挽救其品质。

建议

选择合适的原料和容器：确保使用的葡萄新鲜、无霉变，容器干净且消毒彻底。