炸里脊条怎么炸好吃呢

炸里脊条想要炸得好吃，关键在于腌制和挂糊的过程。以下是几种炸里脊条的方法和技巧：

材料：猪里脊肉250克、面粉100克、鸡蛋1个、淀粉50克、食用油适量、料酒少量、胡椒粉少量、盐2克。

步骤：

1. 里脊肉洗净切两厘米宽的条，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十几分钟。

2. 用鸡蛋液、面粉、淀粉、加入肉里面，均匀搅拌成糊待用。

3. 锅入油烧热，用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色，捞出。蘸着椒盐吃更美味!这道菜要趁热吃最好，等凉了，再放一段时间，就会自然变软。

材料：猪里脊肉、白糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、淀粉、清水、生姜、大蒜。

步骤：

1. 里脊肉切条，加入料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、清水，搅拌均匀腌制。

2. 锅中倒入适量油，加热至六成热，将腌制好的肉条逐个放入热油中，炸至微黄色捞出。

3. 将油温升至八成热，将炸好的里脊肉重新炸制约10秒钟，至呈金黄色。

4. 在另一口锅中热油，倒入调制好的糖醋汁，炒香后加入炸好的里脊肉，快速翻炒，使里脊肉均匀地裹上糖醋汁。

材料：里脊肉1块、土豆淀粉2勺、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉1勺、十三香1勺、白酒1勺、生姜1块、香葱1根。

步骤：

1. 里脊肉切成条，放入清水中浸泡后洗净，挤干水分，加入盐、胡椒粉、十三香、白酒、生姜片、香葱，抓拌均匀腌制10分钟。

2. 加入土豆淀粉、鸡蛋、盐、十三香、植物油、清水，搅拌均匀，做成面糊。

3. 锅中放入宽油烧热至6成热，将裹上面糊的里脊肉逐一下入锅中，先大火炸定型，然后中小火慢慢浸炸，中间用筷子不停搅动，使其受热均匀。

4. 当里脊肉炸至微黄，捞出后，将油温重新升高至7成热，再次将里脊肉倒入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

建议

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般10-20分钟即可，以免肉质过软。

油温控制：炸制过程中，油温要控制在6成热至7成热之间，以确保外皮酥脆，内部鲜嫩。

复炸：复炸是使里脊肉更加酥脆的关键步骤，复炸时间不宜过长，一般10-20秒即可。

通过以上步骤和技巧，你可以炸出口感酥脆、外焦里嫩的里脊条，搭配椒盐或糖醋汁食用，味道更佳。