西点蛋糕的做法大全花式

花式西点蛋糕的做法教程如下：

1. 巧克力戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 60克

低筋面粉 80克

可可粉 20克

牛奶 40毫升

植物油 40毫升

泡打粉 1茶匙

盐 1/4茶匙

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个打蛋盆中。

2. 蛋白加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 蛋黄加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊倒入，继续翻拌至完全融合。

6. 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至170℃的烤箱中，中层，烘烤约30分钟，直到蛋糕完全熟透。

7. 取出蛋糕，倒扣在凉架上，待完全冷却后进行装饰。

2. 裱花蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 60克

低筋面粉 120克

牛奶 40毫升

植物油 40毫升

泡打粉 1茶匙

盐 1/4茶匙

食用色素（可选）

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个打蛋盆中。

2. 蛋白加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 蛋黄加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊倒入，继续翻拌至完全融合。

6. 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至170℃的烤箱中，中层，烘烤约30分钟，直到蛋糕完全熟透。

7. 取出蛋糕，倒扣在凉架上，待完全冷却后，用裱花袋和不同形状的裱花嘴进行装饰，可以加入果酱、巧克力酱等增加风味。

3. 花式水果蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 60克

低筋面粉 120克

牛奶 40毫升

植物油 40毫升

泡打粉 1茶匙

盐 1/4茶匙

水果（如草莓、蓝莓、芒果等）

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个打蛋盆中。

2. 蛋白加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 蛋黄加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊倒入，继续翻拌至完全融合。

6. 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至170℃的烤箱中，中层，烘烤约30分钟，直到蛋糕完全熟透。

7. 取出蛋糕，倒扣在凉架上，待完全冷却后，将水果切成小块，铺在蛋糕表面，进行简单装饰。

4. 奶油霜装饰蛋糕

材料：

无盐黄油 250克

糖粉 150克

牛奶 50毫升

香草精几滴

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和牛奶，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 分次加入牛奶，继续打发至奶油霜光滑细腻。

3. 将奶油霜装入裱花袋，根据蛋糕造型进行装饰，如挤花、涂抹等。

注意事项：

1. 烤制时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况进行调整，避免过熟或未熟。

2. 蛋糕体完全冷却后再进行奶油霜装饰，以免奶油霜融化。

3. 可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和装饰品，如巧克力碎片、水果等。