怎样使肉片白嫩好吃
要使肉片白嫩好吃，可以遵循以下步骤：
选肉
选择合适的部位，如里脊、梅花肉等，这些部位的肉质比较嫩。
观察肉的纹理，选择纹理细腻、脂肪分布均匀的肉，这样的肉在烹饪过程中不容易变柴。
切肉
横切纹理：切肉片时要横着纹理切，这样可以切断肉的纤维，使肉片在烹饪时不容易收缩变柴。
切薄片：尽量把肉片切得薄一些，薄片的肉片在烹饪时受热均匀，熟得快，能更好地保持嫩度。
腌制
使用淀粉：在切好的肉片里加入适量的淀粉，淀粉可以在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分。
加入蛋清：除了淀粉，还可以加入一个蛋清，蛋清可以增加肉片的滑嫩感。
适量加水：在腌制肉片时，可以加入少量的水，然后顺着一个方向搅拌，这样可以让肉片吸收更多的水分，变得更加多汁。
加入调料：适量的盐、料酒、生抽等调料可以去腥增香。