剔骨爪怎么做好吃

方法一：经典去骨法

鸡爪凉水下锅，加料酒、生姜、八角、花椒、香叶，水开后煮20分钟。

捞出后过凉水冲一两分钟，剪掉指甲，按剪头方向划刀，顺着划刀的方向一点点剖开皮，去掉骨头。

将去骨的鸡爪放入碗中，加入小米辣、蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，倒入适量的凉开水，搅拌后放入冰箱泡两小时以上即可食用。

方法二：简化去骨法

鸡爪10只，柠檬皮3片，洋葱1/4个，香菜2根，大蒜6瓣，姜片4片，小米辣4个，盐1勺，糖1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，陈醋2勺，白醋1勺。

制作步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，用刀刨开。

起锅烧水，加入姜片和料酒、盐，煮15分钟，熟一点好去骨。

煮好的鸡爪凉水冲洗两三遍，然后浸泡在冰水中10分钟。