贵州辣子鸡火锅的做法

贵州辣子鸡火锅的做法如下：

材料准备：

鸡翅中段300克

干辣椒50克

花椒粒1汤匙

葱15克

姜15克

蒜15克

绍酒1汤匙

酱油1汤匙

糖1茶匙

盐、味精、香油适量

制作步骤：

准备食材

鸡洗净后剁成小块。

干辣椒剪成段，葱切成段，姜拍成块，蒜切片。

腌制鸡肉

将鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌制至少半个小时。

炸鸡肉

炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸至表面水分炸干，颜色变金黄色时捞出，控干油分。

炒香配料

炒锅留4汤匙油，烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香。

炒制鸡肉

立即投入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。

烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘，即可食用。

小贴士：

鸡块不要切得太大，以便入味。

炸鸡肉时不要炸得太干，否则口感会变差。

待干辣椒和花椒粒刚炸香时再下鸡块，避免炸糊。

根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

请享受烹饪的过程，